Cómo planificar un menú de bodas de otoño

Hay mucho que amar en el otoño: el cambio de hojas, el aire fresco y (lo más importante) el cambio de alimentos de verano a otoño. A medida que las temperaturas bajan, los alimentos se vuelven más calientes, a diferencia de las ensaladas ligeras y frescas y los platos principales que se sirven durante los meses más calurosos. Además, ¿quién puede resistirse a un postre con temas otoñales y sabores irresistibles como la calabaza, la canela, la manzana y el caramelo?

Servir un menú inspirado en el otoño en una boda de otoño es una oportunidad para ser creativos y abrazar plenamente todos los sabores y olores que nos encantan de esta temporada. Aquí tienes algunas ideas para que tus papilas gustativas se inspiren en los sabores del otoño.

Crear un presupuesto

Por supuesto, incluso antes de pensar en lo que está pasando en el menú, es necesario establecer un presupuesto para la cena de recepción. La forma típica de hacerlo es contando el número de invitados que has invitado y calculando el costo por persona. Este número le dará a su proveedor o chef una idea de qué ingredientes podrán usar y de qué manera se servirá la comida (platos, buffet, estilo familiar, aperitivos fuertes).

Trabaje con su servicio de catering o chef

Puede que no tengas ni idea de lo que te gustaría tener en el menú de tu boda de otoño, pero tu proveedor ha hecho esto unas 1.000 veces antes, así que seguro que estarán llenos de buenas ideas. Pida que le echen un vistazo a los menús que han hecho para las bodas de otoño y hable con ellos acerca de cuáles son algunos de sus alimentos y sabores favoritos. La lluvia de ideas juntos le ayudará a encontrar la comida de otoño perfecta para todos los invitados de su boda.

Cambie los platos más ligeros por alimentos más pesados y con más corazón

Durante el verano, es necesario mantener las cosas ligeras porque de lo contrario sus invitados se sentirán demasiado llenos y calientes (lo que no es una receta para una fiesta de baile de recepción divertida y animada). En el otoño, sin embargo, siéntase libre de servir platos más fuertes y pesados como lomo de cerdo asado, gallina de caza de maíz, risotto de hongos silvestres o un cremoso ravioli de calabaza con mantequilla. Sea lo que sea que haya en el menú, hable con su proveedor de alimentos para asegurarse de que se sirva bien caliente.

Reemplace la ensalada con una sopa

Las ensaladas son estupendas en cualquier época del año, pero ¿por qué no aprovechar las buenas temperaturas y servir a sus invitados una sopa sabrosa y caliente para el plato de aperitivos? Algunos de los favoritos del otoño son la calabaza, la sopa de calabaza, la sopa de almejas o el champiñón cremoso asado.

Acepte las bebidas temáticas de la Caída

Aunque no le guste el café con leche con especias de calabaza, todos podemos respaldar los acogedores cócteles de otoño o las cervezas de temporada que están disponibles en esta época del año. Abastezca su barra de la boda con cervezas oscuras, cervezas de calabaza, y cócteles sabrosos como sidra de manzana con púas, sangría de manzana, o una buena sidra caliente al viejo estilo. Sus invitados apreciarán tener algo caliente para beber si parte de su recepción se lleva a cabo en el frío aire otoñal, así que no olvide preguntar a su proveedor de servicios de banquetes acerca de proporcionar tazas acogedoras si planea servir algo caliente.

Incorpore los sabores otoñales en la mesa de postres

Si hay algo que todos disfrutan, es un buen postre de otoño. Es la temporada del pastel de calabaza y manzana, los panes dulces y las galletas de arce, así que abrázalos al máximo en tu boda de otoño. Sus invitados harán cola para el postre justo después de la cena.

Abrazar el movimiento de la granja a la mesa

El movimiento de la granja a la mesa ha sido enorme en los últimos años en los restaurantes, así que ¿por qué no traer el mismo concepto a su boda? El otoño es una de las estaciones de cosecha más concurridas del año, y la incorporación de vegetales y carnes locales de otoño será una forma divertida de obtener buen sabor e ingredientes de alta calidad en su menú. Ir de la granja a la mesa es también una manera especialmente buena de introducir a los huéspedes de fuera de la ciudad a los sabores de su ciudad natal. Trabaje con su proveedor de alimentos en la búsqueda de todas sus verduras y carne de los agricultores y comerciantes del área para mantener los sabores y la comida tan local como sea posible.