Cómo combinar el vino con el menú de la boda
Ya sea que seas un comensal o un enófilo, entiendes la importancia de acompañar el vino correcto con el plato correcto. Para algunos de ustedes, ese conocimiento puede parecer de sentido común, pero para los que no están familiarizados con el territorio, puede ser un poco confuso.
Los vinos que elijan para servir en su boda estarán determinados por una de dos cosas. O bien sirven el vino ideal que prefieran, o bien eligen el vino basado en el plato principal. Pero si no tienes una preferencia en sí, ten en cuenta que decimos vinos porque debe haber al menos una opción de blanco y una de tinto en el bar. Lo ideal, especialmente si está sirviendo una comida variada de varios platos, es que considere tener varios tipos de tintos y blancos a mano. Un rosado es opcional, ya que puede ser reemplazado por un vino blanco o tinto dependiendo del plato, pero se recomienda tenerlo también, especialmente si se sirven mariscos.
Por supuesto, hay un sinfín de variedades de vino y el tema puede complicarse mucho. Así que, empecemos con una nota fácil echando un vistazo a los tipos de vino más populares y a los platos comunes con los que van mejor.
Vinos blancos
No importa lo que te digan, el vino blanco (y rosado) siempre debe servirse frío, y más frío es siempre mejor. Es seguro decir que si se sirven vinos de color claro a temperatura ambiente, se tendrá un montón de huéspedes confundidos.
Sauvignon Blanc
Este vino blanco fácil de beber y de sabor fastuoso es ideal para el pescado y el marisco. Su crujiente acidez también lo hace adecuado para cualquier plato de pollo o pavo, especialmente si tiene una salsa cremosa. Hablando de Sauvignon blanc cremoso, tiende a ir bastante bien con los quesos suaves como el Feta o el queso de cabra. Y para el postre, opte por algo cítrico y ligero como el pastel de lima, merengue, o cualquier dulce de sabor tropical.
Pinot Grigio
Como el Sauvignon blanc, este es un vino ligero que combina bien con alimentos ligeros. Sin embargo, tiene un sabor menos fuerte, lo que lo hace aún más fácil de beber. El Pinot Grigio puede funcionar como aperitivo, pero también va bien con cualquier plato de pasta, pollo o pavo. Aunque la carne roja no suele ir acompañada de vino blanco, el Pinot grigio es un excelente complemento para un filete con salsa de queso azul.
Chardonnay
Aunque este es un vino blanco, está en el lado más pesado. No todo el mundo es un fanático. Dependiendo de cómo se prepare, puede tener un sabor espeso y mantecoso o un sabor más crujiente y ácido. Su textura más pesada lo hace adecuado para carnes de nivel medio como ternera y cerdo. Y como otros vinos blancos, también va bien con los mariscos. El Chardonnay combina sorprendentemente bien con carnes picantes, como el chorizo, y resalta el sabor de las verduras como las papas y la calabaza.
Vinos tintos
Aunque los vinos tintos tienen todas las ventajas, la mayoría de los aficionados a la bebida de color oscuro prefieren un sabor más rico. Como un atajo rápido y fácil, cuanto más fuerte sea el ABV (alcohol por volumen), más fuerte será el sabor. Así que, para algo más poderoso, querrás mirar una botella de vino con al menos 13-13.5% de contenido de alcohol.
Mientras que los vinos tintos son bastante versátiles, algunos argumentan que no se combinan muy bien con el pescado. Los minerales son resaltados por el vino tinto, arruinando el sabor.
Cabernet Sauvignon
Este es un clásico que combina bien con casi cualquier plato, especialmente carne roja o venado. También es adecuado para el cordero y, sorprendentemente, para el atún rojo. Para mordiscos más ligeros, no puedes equivocarte con los quesos clásicos como el cheddar o el Gorgonzola. El Cabernet Sauvignon es un vino muy versátil y es difícil equivocarse al elegir un plato para complementarlo.
Merlot
Otro clásico. Sin embargo, a diferencia de CabSav, generalmente es más rico y frutal en sabor y tiene menos taninos. Como resultado, es un poco más dulce. Como otros vinos tintos, es una excelente opción para el filete y es ideal para carnes de mayor calidad como el filete mignon o el rosbif. El pollo a la parrilla o asado (cualquier cosa que tenga mucho sabor) también es una gran elección. Para los acompañamientos, cualquier cosa con ajo, champiñones, fruta o queso cheddar y/o azul es un sí definitivo.
Zinfandel
Aún más afrutado que el Merlot, Zinfandel combina excelentemente con cualquier plato picante o ennegrecido. Un Zin de alta calidad tiende a resaltar cualquier nota picante o cajún en su comida. Cualquier plato con cerdo, pato u otras carnes exóticas tendrá su sabor magnificado con un sorbo. En cuanto al queso, opte por quesos maduros o con sabor como un Brie o un Camembert añejo. Y recuerde mantener la especia hasta el postre: un pastel de zanahoria o algo con pan de jengibre se combinará perfectamente.
